音楽や旅の話題かな?


by dessemasse
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牛すじトマトカレー

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今日のディナーは「牛すじトマトカレー」

昨夜の「おでん」の残りをアレンジというかリクック(recook)したもの。
牛すじとそのお出汁(しかも一日置いたの)で作るカレーは一番美味しいかも。
トマトで甘味と酸味とさっぱり感をプラス!

減量必須の体なのに2皿も食べてしまいました^^;
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by dessemasse | 2009-08-19 00:22 | OTHER
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今日のランチはキムチ・ホットサンド

元祖は鶴橋の喫茶店「ロックヴィラ」さん。↓
TVで紹介される度に食べたいなぁ・・・と思っていたメニューです。

なかなか機会もなく、出不精なのでわざわざこの為だけに行く気もおこらず・・・^^;
とりあえず自分で作ってみました。

(1)ざくざくと細かく切ったキムチの水気を絞り、適量のマヨネーズで和える。
(2)半熟のスクランブルエッグを作る
(3)バターを塗ったトーストで(1)と(2)を挟んでできあがり!

美味!!
まずキムチとマヨネーズ、バタートーストの相性が想像以上に良い。
そしてキムチの「角」をやわらげるスクランブルエッグとの取り合わせの妙ですね。

何やらハワイのB級グルメ的な趣も醸し出しておりますぞ(笑)
コーヒーともバッチリです。
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by dessemasse | 2009-03-21 16:59 | OTHER
新年早々出遅れてしまいました^^;。

このままグズグズしてたらホンマに春がきて夏がきて・・・・
ほんまシバの”ハッピーニューイヤーブルース”状態になるとこでしたわ^^;

例によって1/8から4泊6日のハワイ旅してきました。
リフレッシュしたのは良いけれど、いろんな事が中途半端な状態でなかなかブログ更新に至らず。

一つずつ順番にこなしていかないとなぁ・・・
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最近のヒット作・・・といっても音楽じゃなくてクッキングです(笑)

『日本蕎麦のぺペロンチーノ』
蕎麦でぺペロンチーノを作り、麺つゆ少々を和えるだけ。
蕎麦は乾麺でOKですが、出来るだけ良い物を使いましょう。
日本蕎麦の香り、喉越しとニンニクとオリーブオイル、そして唐辛子が意外とよく合うんです。
これおススメです049.gif

ちなみにぺペロンチーノは略さずいうと"Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino"
「あーりお・おーりお・ぺぺろんちーの」です。
Aglioはニンニク、Olioは(オリーブ)オイル、Peperoncinoは唐辛子
・・・まぁ、そのまんまですね(笑)

ニンニクと唐辛子のエキスを吸い取ったオイルに蕎麦(パスタ)の茹で汁を加え、鍋をふりふり白っぽく乳化させ「ソース化」するのがコツ。
麺に絡みやすくなるとともに、油っぽさが抑えられます。
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by dessemasse | 2009-01-27 22:42 | OTHER

京芋カレースパゲッティ

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スーパーで京芋が出てたので買ってきました。
別名「竹の子芋」。  理由は・・・見てのとおりです^^
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ソテーした時の風味と食感が大好きな野菜です。
ピーラーで皮をむけるので扱いやすいのも好きな理由です(笑)

今夜は京芋とトマトとチキンでカレー風味のスパゲティを作ってみました。
ニンニクをオリーブオイルで熱し、香り立ったら、薄切りした京芋とチキン、鷹の爪を投入。
弱火でじっくりソテーして焦がさないようにしてください。。

白ワイン、多い目の塩コショウとカレー粉で具材を味付けし、茹で上がったパスタを投入。
大匙2杯の茹で汁を加え、具材の味をパスタに移す感じで味を整えて、最後に醤油を少量まわしかけて完成。
トマトはさっと炒めてトッピングするだけ。

あまり美味しそうに写ってないですが、かなり美味しいです。
2人前食ってしまいました(苦笑)
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by dessemasse | 2008-12-03 21:49 | OTHER

ソーキの煮付け

ソーキそばが大好きなのでスペアリブの煮付けをよく作ってます。
旨いんだけど角煮系は時間がかかるのが玉に瑕。
今回はTV番組「おネエ★MANS」で見たTipsを試してみました。

なんと水の代わりにウーロン茶とお酢で煮付けるという方法。
実際に1時間弱で出来上がりましたです。
煮てる途中の画像なので美味しそうに見えないですね(苦笑)

が、お味のほうはギトギト感が抑えられ、風味というかコクが増して049.gif
心配していたウーロン茶の痕跡は全く感じられませんでした。
ソーキ作りは次回からこれでいきます。
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by dessemasse | 2008-06-21 22:19 | OTHER