音楽や旅の話題かな?


by dessemasse
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夏野菜のぺペロンチーノ

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今日のブランチは「夏野菜のぺペロンチーノ」

近頃、ズッキーニに凝ってまして、+トマトとアスパラ。
そしてダシ代わりの関西名物「ポールウィンナー」(笑)

美味しくできました^^
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by dessemasse | 2009-08-09 14:24 | OTHER
新年早々出遅れてしまいました^^;。

このままグズグズしてたらホンマに春がきて夏がきて・・・・
ほんまシバの”ハッピーニューイヤーブルース”状態になるとこでしたわ^^;

例によって1/8から4泊6日のハワイ旅してきました。
リフレッシュしたのは良いけれど、いろんな事が中途半端な状態でなかなかブログ更新に至らず。

一つずつ順番にこなしていかないとなぁ・・・
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最近のヒット作・・・といっても音楽じゃなくてクッキングです(笑)

『日本蕎麦のぺペロンチーノ』
蕎麦でぺペロンチーノを作り、麺つゆ少々を和えるだけ。
蕎麦は乾麺でOKですが、出来るだけ良い物を使いましょう。
日本蕎麦の香り、喉越しとニンニクとオリーブオイル、そして唐辛子が意外とよく合うんです。
これおススメです049.gif

ちなみにぺペロンチーノは略さずいうと"Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino"
「あーりお・おーりお・ぺぺろんちーの」です。
Aglioはニンニク、Olioは(オリーブ)オイル、Peperoncinoは唐辛子
・・・まぁ、そのまんまですね(笑)

ニンニクと唐辛子のエキスを吸い取ったオイルに蕎麦(パスタ)の茹で汁を加え、鍋をふりふり白っぽく乳化させ「ソース化」するのがコツ。
麺に絡みやすくなるとともに、油っぽさが抑えられます。
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by dessemasse | 2009-01-27 22:42 | OTHER

京芋カレースパゲッティ

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スーパーで京芋が出てたので買ってきました。
別名「竹の子芋」。  理由は・・・見てのとおりです^^
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ソテーした時の風味と食感が大好きな野菜です。
ピーラーで皮をむけるので扱いやすいのも好きな理由です(笑)

今夜は京芋とトマトとチキンでカレー風味のスパゲティを作ってみました。
ニンニクをオリーブオイルで熱し、香り立ったら、薄切りした京芋とチキン、鷹の爪を投入。
弱火でじっくりソテーして焦がさないようにしてください。。

白ワイン、多い目の塩コショウとカレー粉で具材を味付けし、茹で上がったパスタを投入。
大匙2杯の茹で汁を加え、具材の味をパスタに移す感じで味を整えて、最後に醤油を少量まわしかけて完成。
トマトはさっと炒めてトッピングするだけ。

あまり美味しそうに写ってないですが、かなり美味しいです。
2人前食ってしまいました(苦笑)
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by dessemasse | 2008-12-03 21:49 | OTHER